Ich schäme mich nicht, einige Sätze von der Website des 2014 eröffneten Gutsausschanks und Weinverkaufs der Pfälzer Wein-Dynastie Familie Knipser zu zitieren, da sie das Konzept perfekt beschreiben: „Wein braucht Unter­lage“ war der Aus­gangs­gedanke, auf dem unser kuli­nar­isches Konzept basiert – unkom­plizierte, kleine Speisen, die nach einem passenden Wein ver­lan­gen, mit dem sie sich har­monisch…

Manchmal gibt es Abende, an denen man eigentlich nichts geplant hat. Es kommen zufällig ein paar gute Freunde vorbei und dann muss es “mal hurtig” gehen, da die Gespräche eben wichtiger sind, als das Chi-Chi drum herum. Also haben wir einfach Barbarie-Entenbrust aus dem Froster geholt, sie mal hurtig ausgetaut und kurz in der Pfanne…

Wir haben gerade eine tolle Verkostung und Besuch in Rilly bei Champagne Marc Chauvet – unserem „Hauschampagner“ – vollzogen und hatten – wie so oft nach einer Verkostung – Hunger. Clotilde hat uns ein Restaurant in der Nähe empfohlen. Wir dachten, es wird eine ehrliche Winzerstube mit deftigen Mittagsgerichten sein, aber es war genau das…