Alison ist die erste weibliche Master of Wine in Deutschland und berichtet hier regelmäßig über ihre kulinarische Erlebnisse und Weine aus aller Welt.

Quittengelee – oder was anderes?

Quitten – eine tolle Obstsorte, die nicht unbedingt nur als Quittengelee verarbeitet werden muss. Probieren Sie diesen leckeren Kuchen aus. Quittenkuchen mit Safran und Marzipan             Zutaten für 12 Personen:     Zubereitung: Quittenkuchen:   Kompott:   300 g reife Quitten 100 ml Bio Apfelsaft 2 Gewürznelken 1 Sternanis ½…

Die Italiener haben es druff. Clandestino!

Wenn es doch einen Himmel auf Erde gibt, dann haben wir ihn gefunden. Weiße Felsen, türkisfarbenes Wasser, Lavendel in den angrenzenden Hügeln. Und da, mitten in der Bucht von Portonovo an der adriatischen Küste Italiens, eine Strandbude. Aber nicht irgendeine Strandbude, sondern eine sehr edle Strandbude, geführt von einem 2 Sterne Michelin-Koch, Moreno Cedroni. Schon…

1,60 x 1,40

Man muss sich erstmals die Größe vorstellen. 1.60 x 1.40 ist groß. Eine große Leinwand. Schwarzer Hintergrund. Und in der Mitte, Farbe: weiß, blau, grau, grün, schwarz wieder. Es gibt Bewegung, Textur, Tiefe, Verflechtung, Vermischung, Leben. Das ist „Capsula“, oder genauer beschrieben, ein Bild aus der neuen Werkserie „Capsula“ des Bilderarchitekten Uwe Krafczik. Für dieses…

Fischstäbchen

Fish fingers, but not as you know them, Jim. In meiner Heimat isst man gerne Fish & Chips. Und auch mal Fish fingers, also Fischstäbchen, zuhause. Immer mit Tiefkühlerbsen (aber natürlich nicht noch gefroren – die Engländer sind nicht so ganz fies in ihren Essgewohnheiten, auch wenn andere nicht-Briten es so glauben möchten) und Tomatenketchup,…

68% Hangneigung = 35 Grad Gefälle

Wie steil muss ein Hang sein, um als Steillage bezeichnet zu werden? Die Antwortet lautet: ab 30 % Hangneigung spricht man offiziell von Steillage. Demnach ist eine Lage mit 68 % Hangneigung eine richtig steile Steillage. Und das trifft auf den Bremmer Calmont, der sich an dem Teil der Mosel befindet, die als Terrassenmosel bekannt…

Cool und hip in Deutschland – frische, junge Weintalente

Ja, das war ein gelungener Weinabend, auch wenn ich uns damit selber lobe. Ausgezeichnete Weine von neuen jungen Winzertalenten, gepaart mit einigen Köstlichkeiten aus der Flemming Küche (hier sieht man den Gang „Erbsenravioli auf Saubohnen / weißer Spargel / Kalbszunge / weißer Portweinschaum). Die Weinauswahl für den Weinabend war allerdings nicht so ganz einfach. Es…

Das U-Boot mitten in Bordeaux

Beim Besuch eines renommierten Weinguts in Bordeaux erwartet man normalerweise ein vornehmes Gutshaus voll Prunk und Pracht umgeben von gepflegten Weinlandschaften vom Feinsten. Bei Château les Carmes Haut-Brion ist allerdings alles ein bisschen anders: Das nagelneue Kellergebäude, das wie ein UFO aus dem Wasser hervorragt, wurde vom französischen Star-Designer Philippe Starck konzipiert. Bemerkenswert ist nicht…

TAPETENWECHSEL

Tobias und Stefanie Becker machen gerade einen Tapetenwechsel. Aus dem elterlichen Weingut, das etwas verwinkelt und beengt wirkt, in ein nagelneues, ergonomisch ausgerichtetes Kellergebäude mit modernem Verkostungsraum. Sogar Übernachtungsmöglichkeiten wird es geben (im Falle einer etwas zu eifrigen Weinverkostung, wo der Spucknapf aus Versehen und reinem Vergnügen leer bleibt). Das alles soll auf der grünen…

VON ZERO AUF DREI AUF EINEN SCHLAG

Nein, ich rede nicht von Pferdestärke (das wäre sowieso eine etwas schwache Leistung unter der Motorhaube), sondern von Trauben, und zwar den Gault Millau Weinführer Trauben. Nach 5 Jahren Experimentieren und Grenzen-ausloten in einer alten Holzkelter in der elterlichen Garage, hat der 27-jährige Winzer, Jonas Seckinger, entschieden, „jetzt bin ich so weit“. Er hat seine…

SPTBRGNDR – mit Kaliber

Es gibt Spätburgunder und es gibt Simone Adams‘ Spätburgunder. Zickig wie sie ist (die Rebsorte, nicht die Dame), fesselt sie Winzer/innen und Genießer gleichermaßen, wie eine Art heiliger Gral. Sie kann so verführerisch, so sinnlich, so betörend sein, aber in den falschen Händen auch so stumpf, süßlich und belanglos. Simone Adams ist eine Frau, die…